K är för Kefir

Vad är kefir, frågar du?

Jag har faktiskt velat skriva ett inlägg om kefir ett bra tag nu! Jag har gjort mjölkkefir till Kitsune i drygt ett år. Mjölkkefir är en probiodisk packad dryck som är gjord av odlad/fermenterad mjölk. Tänk yoghurt, bara med ännu mer probiotisk godhet, och en tunnare konsistens.

Sedan jag började göra hemmagjord kefir har jag också märkt att kefirsmoothies säljs i butik. Jag har inte tittat så noga på butiksköpt kefir för att vara ärlig. Jag antar att de förmodligen har tillsatt socker etc som inte skulle vara de bästa ingredienserna för hundar.

Hemlagad kefir är verkligen lätt att göra! Du kan köpa kefir-kit som låter dig göra vanligtvis ett par partier kefir. Alternativt köpte jag kefirkorn som, om de sköts ordentligt, har en ganska obegränsad livslängd. Jag köpte mina kefirkorn i mars 2015 och de är fortfarande starka!

Jag är inte en allkunnig kefirguru – jag är säker på att du kan forska och lära dig mycket mer om kefir än vad jag ska dela här. Men jag ska berätta lite om min erfarenhet av det. I grund och botten är kefirkorn (jag inkluderar en bild på mina så att du kan se hur de ser ut) konstiga små klumpar av bakterier och jästsvampar. Låter härligt va? När du lägger dem i mjölk smälter spannmålen i princip sockerarter/laktos i mjölken och odlar i sin tur mjölken.

Vilka är fördelarna med Kefir?

Tänk på kefir som på yoghurt – bara det är bättre! Kefir innehåller fler levande stammar av nyttiga bakterier/jästsvampar än vad yoghurt gör. Stammarna av bakterier/jäst som finns i kefir kan faktiskt kolonisera matsmältningskanalen. Detta är inte fallet med de flesta yoghurt och probiotiska kosttillskott.

Så, om du inte har räknat ut det ännu, är den största fördelen med hemlagad kefir dess probiotiska egenskaper! Kitsune har alltid haft en riktigt känslig mage. Innan jag upptäckte kefir, brukade jag ge honom probiotiska kosttillskott dagligen för att hjälpa till med matsmältningen. Sedan han lade till kefir till hans kost har jag kunnat sluta köpa kommersiella probiotiska kosttillskott.

Eftersom det hjälper till att upprätthålla en hälsosam matsmältningskanal är kefir bra för immunförsvaret! Den innehåller också kalcium, magnesium och vitaminerna A, B2, B12, D och K. När jag tar upp kefirhundar påpekar hundägare ofta att många hundar inte hanterar mjölk bra. Bakterierna/jästsvamparna i kefir löser det problemet! De smälter mjölksockret/laktos, vilket gör att kefir tolereras väl även av människor/husdjur som är laktosintoleranta.

Är det grovt?

Det låter väl grymt? Jag var inte tokig i tanken på att jäsa mjölk i mitt kök när jag började vår kefirresa. Det luktar inte illa, vilket är en sak jag var orolig över. Båda mina hundar kommer gärna att dricka det – Fenrir tycker särskilt mycket om det. Ju längre du låter den jäsa desto starkare blir smaken. Jag har upptäckt att mina hundar personligen verkar njuta av lätt fermenterad kefir. Om jag glömmer det och av misstag överjäser det, gillar de det vanligtvis inte lika mycket.

Efter att ha matat Kitsune med kefir ett tag blev jag modig och provade själv. Den har en smak som liknar vanlig yoghurt, men för mig smakade den mer syrlig. Jag gillar det inte riktigt vanligt, men dricker det ofta nu som en del av mina morgonsmoothies, och ibland lägger jag till det i min matlagning också.

Du kan hitta massor av recept på mat att göra med kefir på nätet – inklusive saker som kefirost, gräddfil, etc. Jag brukar bara ge mina hundar en tesked eller två vanlig mat till frukosten, men jag gör dem ibland kefirostgodis som väl. Om du får för mycket kefir kan du frysa in den. När dina kefirkorn reproducerar sig kan du mata överskottet till dina husdjur eller torka dem. Jag brukar mata mina överflödiga spannmål till hundarna, men har några som jag torkat ut ifall något händer med min kultur och jag måste börja om.

Jag skulle nog kunna skriva mycket mer om kefir, exakt hur man gör det, dela recept osv men det här inlägget skulle bli alldeles för långt! Om att lära mig om kefir och vad jag gör med det är något mina läsare är intresserade av, skulle jag definitivt vara villig att skriva mer om det i framtiden.

Det här inlägget är en del av 2016 års Blogga från A till Ö-utmaning! Du kan lära dig mer om vårt utmaningstema här.