DEHYDRATION
Uttorkning är en av de äldsta metoderna för att konservera mat. Uttorkad hund- och kattmat bearbetas vanligtvis vid låg värme under lång tid för att dra ut eller avdunsta eventuell fukt ur maten. Var och en av de uttorkade livsmedelsföretagen som vi driver använder olika metoder och temperaturer för att uppnå detta. Jag skisserar detta nedan. I min forskning verkar det definitivt finnas mer variation och unikhet i processerna som används för att dehydrera än att frystorka djurfoder.
Mat som torkats vid högre temperaturer anses inte vara helt rå, utan mycket lätt tillagad eftersom fukten avlägsnas. Matlagning denaturerar många av dessa näringsämnen, inklusive känsliga enzymer, vitaminer, mineraler och aminosyror, vilket påverkar produktens näring.
Uttorkad hundmat är vanligtvis svårare än frystorkad mat och tar längre tid att återfukta.
Några av de uttorkade livsmedelsföretagen som vi har:
Canisource om deras uttorkningsprocess – "Detta är en unik process för CaniSource. Maten dehydreras vid låg temperatur under en period av flera timmar. Dehydreringstiden tillåter dödligheten av patogena bakterier såväl som E. Coli och Salmonella. Istället för att utsätta produkten för hög värme, utsätter vi den för en längre tid vid låg temperatur. Visste du till exempel att vi kunde döda dessa bakterier så låg temperatur som 54 borde vara. exponeras i 112 minuter. Det är av denna anledning som vi alltid måste nämna hur länge CaniSource Grand Cru är uttorkad i minst 14 timmar. Denna process bevarar de flesta av de erkända fördelarna med rå mat.
The Honest Kitchen om deras uttorkningsprocess (bilden till vänster) – "De flesta av våra råvaror är uttorkade under 104 grader F och anses därför fortfarande vara råa och köttet och äggen i våra livsmedel är uttorkade vid en tillräckligt hög temperatur för att döda alla patogena bakterier som kan finnas, och den erforderliga temperaturen för detta (cirka 165 grader F) är i huvudsak likvärdig med matlagning."
NRG Pet-produkter om deras uttorkningsprocess – "Vi blev det första företaget att erbjuda uttorkad näring för husdjur. Vi byggde vår egen uttorkningsteknik och tillverkar dieter speciellt framtagna för hundar från 100 % ätbara färska helfoder som är av bordskvalitet, odlade av nordamerikanska bondefamiljer. Vår uttorkningsprocess bygger på denna kvalitet, låser in näring, intensifierar och kontrollerar urogener."
De använder 100 % förnybar energi, så de bidrar inte till växthusgaser. Uttorkningstemperaturen aldrig över 125 grader.
Smack Pet Food på deras uttorkningsprocess – "Smack Raw Dehydrated Pet Foods är holistiskt råfoder med bekvämlighet, handgjorda i Kanada och lufttorkade vid låg temperatur.
Dagens kunder kräver en hög standard vad gäller livsmedelssäkerhet och lagring av näringsämnen. Smacks lufttorkningsteknologi är ett unikt superkondensationssystem som snabbt torkar våra temperaturkänsliga livsmedel vid 110°F och säkerställer maximal retention av näringsämnen, enzymer och antioxidanter."
Andra företag som några av butikerna har är Addiction (råuttorkad), Hurraw (låg temperatur) och Wellness dehydrerad.
LUFTTORKAD
Ziwi Peak om deras lufttorkade process – "Hands-on, hantverksmässigt tillvägagångssätt för lufttorkning (ingen värme används). Ziwis lufttorkningsprocess är en modern twist på den månghundraåriga tekniken för att naturligt konservera kött. Deras långsamma och skonsamma, egenutvecklade tvåstegsprocess är att skapa en lagringsstabil produkt, ta bort patogena bakterier, ta bort sjukdomsframkallande bakterier, en komplett matlista, en lista med salmonbakterier och en komplett matlista. som är näringsmässigt likvärdig med rå och för att ge en verklig scoop and servering-upplevelse, utan att behöva frysa, tina, kyla eller återfukta.
Slutresultatet av vår unika lufttorkningsprocess är en mycket välsmakande mat som består av över 98 % kött, organ, skaldjur och ben. Inklusive 3 % nyzeeländsk grönmussla för naturligt glukosamin och kondroitin, och 7 % artspecifik mage för ökad smaklighet och matsmältningsfördelar. Ziwi lufttorkade recept är 95 % absorberbara och liknar strukturen hos naturliga jerky utan användning av gelatiner, glyceriner eller andra tillsatser.”
Amore/ Vintage – Dessa råa, uttorkade kompletta dieter är kyllufttorkade utan värme, vilket bibehåller fördelarna med råa helt enkelt genom att ta bort vattnet.
FRYSTORKNING
En annan term för frystorkning är sublimering. Det är förskjutningen av ett fast ämne direkt till en gas. Frystorkning är en långsam process som bevarar näringsämnen, enzymer och proteinstrukturer samtidigt som den gör mathyllan stabil, så den kräver inte kylning.
Orijen förklarar deras syn på frystorkning och den process som de använder:"Frystorkning involverar inte tillagning, det kräver bara två steg:fast och ånga. Det betyder att bara vattnet tas bort, så all smak och näringsämnen förblir låsta inuti. Vi börjar med att snabbfrysa våra färska ingredienser för att låsa in deras godhet. Sedan använder vi extremt låga temperaturer och 50°C1 timmar (speciellt låg temperatur) frystorkningsprocessen omvandlar det frusna vattnet i våra ingredienser direkt till ånga, utan att skapa någon vätska. Det betyder att H20 tas bort och att allt det goda blir kvar i maten.”
Frystorkad mat är näringsmässigt lika med raw food, förutom bristen på fukt. Maten återfuktar på några minuter. Den behåller smaken, konsistensen och lukten av rå mat. Frystorkade livsmedel kan vara bättre på att bevara matens naturliga smak jämfört med vissa uttorkade livsmedel, men det verkar vara överens om att skillnaden är mycket försumbar.
Genom att ta bort all fukt från dessa livsmedel hämmas all tillväxt av bakterier, jäst eller mögel, vilket är anledningen till att de har längre hållbarhet.
F frystorkad mat behöver inte nödvändigtvis återhydreras, även om ökat fuktinnehåll alltid är fördelaktigt.
Primal Pet Foods Frystorkat foder (ej rehydrerad)
Några av de frystorkade livsmedel som vi bär:
Orijen (kanadensisk produkt)
Mormor Lucys
K9/Feline Naturals
Naturens variation
Primal (bilden ovan)
Sojos
Stella och Chewy's
Open Farm (kanadensisk produkt)
Rawz
RAW FOOD
Råfoder erbjuder exceptionella, orörda och biotillgängliga näringsämnen och levande enzymer. Det kan vara rörigt och mer arbetskrävande. Vissa människor är oroliga för eventuella bakterier som kan finnas i raw food och det kan vara obekvämt när de reser. Frystorkade och uttorkade livsmedel erbjuder ett alternativ för personer med dessa problem och under dessa omständigheter.
Skrivet av Tamara Low
Medgrundare av Tail Blazers
