Tryffel är bland de dyraste livsmedel i den kulinariska industrin på grund av deras svårfångade. De utvecklas under jorden, där de är svåra för en människa att upptäcka. Istället för att planlöst behöva gräva runt i marken för att hitta tryffel, lärde sig människor hur man anställer grisar för att göra jobbet åt dem.
Tryffelsvin har varit populära i århundraden på grund av deras förmåga att leta efter rötter och mat i marken med hjälp av sina doftkörtlar. Honor är särskilt effektiva vid tryffeljakt eftersom tryffel avger en myskdoft som påminner om den hos hangrisar. Därför attraheras honor till dem precis som de skulle vara till en potentiell partner. Vill du lära dig mer om tryffeljaktsgrisar? Här är vad du bör veta.
Grisar har tränats för att söka efter tryffel i århundraden och tränas fortfarande för att jaga dem i många delar av världen idag, även om de inte är lika ofta eller så strikta som tidigare. Metoden är för närvarande populär i bland annat USA, Frankrike, Italien, Tyskland, Australien och Storbritannien.
Grisar råkar vara utmärkta på att nosa upp tryffel. Men de är inte den enda typen av djur som används för att göra det. Hundar används också ofta för att jaga tryffel. En av de mest populära tryffeljakthundarna som finns är Lagotti Romagnoli, som delvis föds upp för sin tryffeljaktsförmåga.
Grisar är naturliga underjordiska födosökare, och de råkar veta hur man letar efter tryffel. Tricket är att lära en gris att bara söka efter tryffel under ett uppdrag och att inte äta tryffeln. De bör varna sina mänskliga motsvarigheter så att tryffeln kan plockas och räddas. Grisar är extremt intelligenta. De är oberoende, de kan lägga strategier och de har empati.
Studier har visat att grisar är lika intelligenta som hundar och schimpanser, om inte mer så. Därför är det vettigt att träna dessa livliga djur att söka efter tryffel åt oss, men hur går träningen till? Mycket hårt arbete och tålamod krävs för att komma igång.
Grisar måste först lära sig att söka efter leksaker och godsaker i en innesluten miljö när deras ägare hänvisar dem till. När det är gjort kan grisarna i träning skickas ut till kontrollerade områden i vildmarken. Först presenteras tryffeln för grisen, och sedan hänvisas grisen till att söka upp samma doft som tryffeln avgav.
Tränare kommer noga att följa efter grisen, och när en gris hittar en tryffel, lär tränaren djuret hur man larmar om att ett fynd har gjorts. Godis och beröm är en stor del av träningen. Särskilt godsakerna är viktiga eftersom de hjälper till att säkerställa att grisar inte äter tryffeln de hittar utan istället håller ut sin favoritgodis att äta efteråt.
En gris kanske inte hittar några tryffel under en viss dag, eller så kanske de hittar sex av dem. Allt beror på saker som väderförhållandena, tillgängligheten av tryffel i ett visst område och grisens förmågor. Ju mindre träning en gris har, desto mindre sannolikt är det att de hittar en tryffel. Mängden yta som en gris får täcka under en dag gör också stor skillnad.
Vissa grisar hittar bara en tryffel om dagen, vilket fortfarande är ett lukrativt fynd när allt är klart. Vissa hittar tre eller sex på en dag. Vissa hittar absolut ingenting. Det är inte vanligt att grisar hittar lika många tryffel dag ut och dag in. Vissa dagar kan de hitta mer än andra.
I den populära filmen "Pig", med Nicholas Cage i huvudrollen, var en framgångsrik tryffeljaktsgris värd så mycket som 25 000 dollar. I det verkliga livet skulle en tryffeljaktsgris som är värd så mycket ha omfattande utbildning och en bevisad meritlista för att hitta tryffel. De flesta tryffeljaktsgrisar kostar ett par tusen dollar. Vissa kostar mindre, särskilt om de är yngre och inte har blivit helt utbildade.
Beprövade grisar kan kosta lite mer. Det är sällsynt att se en tryffeljaktsgris till försäljning till en kostnad av 25 000 dollar. Tänk på att tryffelgrisar bör göras till en del av familjen. De kan inte hållas i en bur eller födosöksområde utan sällskap av människor om de förväntas arbeta med människor för att jaga och hitta den ständigt svårfångade tryffeln.
Det här är en laddad fråga som har flera svar. För det första beror det på situationen. Jakt på svintryffel kan vara humant och det kan vara omänskligt. En tryffeljaktsgris kräver noggrann observation, regelbunden mänsklig interaktion, respekt och en lycklig och hälsosam livsstil. Om dessa saker inte är på plats, behandlas inte grisen som jagar tryffel på ett humant sätt.
Det är också viktigt att komma ihåg hur ofta en gris används för att jaga tryffel. Om en gris utsätts för 15 timmars jakt om dagen, utsätts den för övergrepp. Ett par timmar per jaktpass är tillräckligt när humana tekniker sätts på plats. Grisar ska också ha lediga dagar från jakt. Efter ett par dagars arbete är en hel dag ledig.
Grisar är utmärkta tryffeljägare, men de är också kännande varelser med känslor och empati. De måste behandlas rättvist och humant när de används för att jaga tryffel. Annars är tryffeln som jagas värdelösa när det kommer till integritet. Som tur är är de flesta tryffeljaktsgrisägare etiska och humana, och det är vår uppgift som världsgemenskap att hålla det så. Se till att du vet var dina tryffel kommer ifrån, oavsett om du beställer dem på en restaurang eller tar med dem hem att laga mat med.
