När du hör någon prata om Wagyu-nötkött är bilder av lyx förmodligen det första som dyker upp i ditt sinne. Wagyu-nötkött är något av världens finaste kött och är välkänt för sin tjocka, jämnt fördelade marmorering. Tyvärr kommer detta rykte också med en hel del rykten, av vilka vissa säger att Wagyu-korna masseras för att hjälpa till att omfördela fettet. Medan vissa bönder masserar sina kor, är resonemanget bakom det helt annorlunda och inte alls obligatoriskt.
Det finns en hel del delikatesser i matvärlden. Kaviar, tryffel och wagyu-nötkött är bara ett fåtal som är välkända här i Amerika. De får dessa etiketter eftersom de ofta är sällsynta, otroligt läckra eller svåra att få tag på.
Även om en majoritet av de dyraste och mest sällsynta matvarorna i världen kommer från havet, är Wagyu-nötkött något som människor vill lägga vantarna på.
Wagyu-nötkött kom först för omkring två tusen år sedan bland japansk boskap. Berättelser har gått i arv om korna och hur de får öl, spelade klassisk musik och masseras. Även om alla dessa saker är tekniskt sanna, finns det mycket mer sammanhang som måste förstås.
Det finns säkert några bönder som matar sina kor med öl på sommaren och masserar sina kor, men detta är inte en obligatorisk del av att odla wagyu-nötkött. Faktum är att det är vanligare att korna får massage för att lindra stressen från korna som inte strövar fritt under dagen. Det har faktiskt inget med marmoreringen att göra.
Wagyu har blivit populärt på grund av den fantastiska fördelningen av fett i muskeln. När den tillagas ordentligt smakar den inte som någon annan biff du har ätit. En enda 16-ounce biff kostar ungefär $240 på grund av det.
Det finns många andra länder som har försökt replikera denna typ av marmorering. Det är dock bara äkta Wagyu som kommer från Japan.
Den viktigaste skillnaden som du förmodligen är orolig över är smak. Wagyu-nötkött är mycket mer saftigt och har mer umamismak än vanligt nötkött. Fördelningen av fett gör också att det känns som att köttet bokstavligen smälter i munnen.
Tro det eller ej, Wagyu-boskap behandlas mycket bättre än vad boskapen här i USA gör. Dessa kor lever i stressfria miljöer. De utfodras med speciell mat för att hjälpa till att öka fettet i kroppen, men förutom det tillbringar de större delen av sina liv med att vara feta och glada.
Det är inte alla av oss som har lyxen att spendera en stor summa pengar på en Wagyu-biffmiddag. Om du någonsin har råd att ha råd kan du lika gärna unna dig själv och se vad detta läckra nötkött handlar om. Berättelserna om hur Wagyu behandlas kanske inte är 100 procent sanna, men det finns fortfarande en viss ärlighet bakom dem. Dessa nötkreatur behandlas fortfarande med respekt, och deras oförglömliga smak är anledningen till att de är en av de mest eftertraktade livsmedel i världen just nu.
Du kanske också gillar:
