Svamp är en favoritdelikatess för många, men visste du att de är både näringsrika och goda? Ännu bättre, du kan dela deras unika smaker och hälsofördelar med din hund. Låt oss ta en titt på sju olika svampar och hur de kan användas för att förbättra din hundkamrats välbefinnande, tillsammans med några läckra recept som du vill prova själv!
Knappsvampar är de mest odlade matsvamparna i världen. Alla vet inte att knappsvamp förvandlas tillCrimini svamp, och Criminis förvandlas till Portobellos. Det är allt en del av deras tillväxtcykel; bara några dagars skillnad ger dessa tre populära svampsorter.
De är packade med naturligt förekommande antioxidanter, inklusive alla B-vitaminer (förutom B12), tillsammans med koppar, fosfor, kalium och selen. En portion på 3 oz av dessa "vanliga" svampar innehåller 5 mg L-ergoothioneine, en antioxidant som inte förstörs genom tillagning.
För ett antal år sedan upptäckte Dr. Jean-Michel Savoie och hans team från Institut National de la Recherche Agrinomique i Frankrike att vita knappsvampar har lika mycket, om inte mer, fria radikaler-rensande kraft som de mer populära medicinska svamparna. . Knappsvampar stödjer inte bara lungor, mjälte och tarmar; de används också för att behandla diarré, slemhinnor och kräkningar.
Shiitakesvampar är en symbol för livslängd i Asien och anses vara en av de fem bästa medicinska svamparna. De har använts medicinskt i Kina i över 6 000 år, är en rik källa till protein och innehåller även vitamin A, B6 och C, tillsammans med koppar, folat, järn, magnesium, mangan, niacin, pantotensyra, kalium, riboflavin, selen, tiamin, zink och kostfiber. Shiitakesvamp innehåller mer än 50 enzymer, inklusive pepsin, som hjälper matsmältningen.
Shiitake är verkligen medicin i en svamp. De innehåller en naturlig källa till interferon, ett protein som verkar inducera ett immunsvar mot cancer och virussjukdomar. Shiitakesvampar innehåller en bioaktiv förening som kallas eritadenin, som hjälper till att minska fett och kolesterol i blodet, medan deras germanium stöder cellulär syresättning och ytterligare stödjer immunsvaret.
Beta-glukan, en form av naturligt socker med kraftfulla immunförsvars- och anti-canceregenskaper, finns också i Shiitakesvampar. Forskning som går tillbaka till 1940-talet har visat att betaglukanen som finns i Shiitake-svampar hjälper till att bromsa tumörtillväxt och minskar biverkningarna av cancerbehandlingar som kemoterapi.
Dessa svampar är en källa till lentian, tekniskt klassificerad som en polysackarid men kallas ofta för en grenad beta-glukan. Lentian stödjer immunförsvaret och hjälper till att bekämpa infektioner och sjukdomar. Shiitakesvamp innehåller också en hög koncentration av antioxidanten L-ergothioneine.
Det är lätt att odla sin egen Shiitake-svamp. En stock kommer att producera svamp för hela din familj, i fyra år. Ekologiska svampodlingssatser är lätt tillgängliga.
Reishi-svampar har 2 000 kända arter. De viktigaste identifieras av färg - svart, blå, vit, gul, lila, röd. Dessa är de som studeras mest, och Red Reishi är den vanligast odlade.
Reishi, även kallat "Gräs of Heaven", används som tonic för att öka energin, förbättra matsmältningen, reglera immunförsvaret och stödja det kardiovaskulära systemet. Det är känt att det hjälper till att lindra symptomen på allergier. Reishi är rikt på polysackarider, polypeptider, 16 typer av aminosyror, kumarin, triterpen, organiska syror och mikroelement.
När Reishi ges som ett komplement under kemoterapi eller strålning, kan det bidra till att minska biverkningar som trötthet, aptitlöshet, benmärgsdämpning och risk för infektion. Cedars-Sinai Medical Center har använt Reishi vid behandling av leukemi, lymfom och multipelt myelom.
I traditionell östasiatisk medicin rekommenderas 1,5 g till 9 g (1 nivå tesked motsvarar ungefär 2,75 g) torkad Reishi-svamp för människor varje dag, beredd som te. Dagsmängden är uppdelad på morgon och kväll. Du kan göra samma sak för din hund. Små hundar kan ges 1 g av Reishis fruktkropp, medelstora hundar 2 g och stora hundar 3 g, fördelat på två måltider.
Att göra Reishi-te är enkelt. Koka helt enkelt upp filtrerat vatten och torkad Reishi-svamp eller pulver och sänk sedan värmen till att sjuda. Teet kommer att vara ganska starkt på 20 till 30 minuter, och du kan återvinna "sumpen" så länge det finns färg i teet. Lägg bara till lite te till din hunds måltider; om du dricker lite själv, se till att du filtrerar det eftersom det kan vara ganska grynigt. Teet kan stå i kylen i två dagar; skaka före användning. Den kan även frysas i istärningsbrickor.
Maitake-svampar har använts medicinskt i Kina och Japan i 3 000 år. Denna art kallas ofta för "kungen av svampar". De har ett otroligt utbud av helande krafter och har kallats ett medel mot cancer. De hjälper också till att reglera blodsockret och sänka kolesterolet.
Den kemiska strukturen hos Maitakes polysackaridförening skiljer sig något från beta-glukanerna som finns i andra medicinska svampar. Maitakes D-fraktion, den mest aktiva formen av beta-glukan, har visat starka tumörhämmande förmågor i kliniska studier och stärker också immuniteten för att bekämpa infektioner mer effektivt.
Att göra Maitake-te är precis som att göra Reishi-te, förutom att 2 g till 4 g torkad svamp rekommenderas för människor varje dag. Små hundar kan ha 0,5 g per dag, medan medelstora hundar kan ha 1 g och stora hundar 2 g.
När du handlar Maitake-svampar, leta efter Grifola frondosa, som anses vara de mest potenta på grund av deras D-fraktionsinnehåll.
Precis som shiitakesvamp kan du också odla dina egna Maitakes!
Chago, även känd som Inonotus obliquus , är en polyforsvamp som har vuxit avsevärt i popularitet. Dess inre kärna har använts i traditionell medicin i århundraden. Malet till ett fint pulver och tillagat som te, det hjälper till att stärka immuniteten och den allmänna hälsan.
Chaga kan hittas i kallare klimat och växer långsamt. Den måste vara minst tre till fem år gammal innan den innehåller tillräckligt med medicinskt värde. När värdträdet dör, dör Chaga också. Chaga kan inte odlas inhemskt som andra svampar, så vi måste skydda och skörda den på ett ansvarsfullt sätt.
Chaga innehåller 215 fytokemikalier, 29 polysackaridderivat, betulin och betulinsyra (även kallade trierpener), fytosteroler, beta-D-glukaner, polyfenoler, superoxiddismutas och mikronäringsämnen. Studier har visat att Chaga-extrakt kan påverka immunsystemet genom att minska inflammation, bekämpa bakterier och virus och till och med bromsa tillväxten av vissa cancerformer. Chaga kan bromsa immunförsvaret och stärka det, bra nyheter för de som har hundar med allergier eller artrit.
Chaga är lätt att tillaga som te och finns även för hundar som extrakt och tinktur. Chaga-extrakt kan strö på mat med 1/8 tesked per 22lbs (10 kg) kroppsvikt.
Shimeji är en riktigt cool liten svamp som växer i klasar. Även känd som "White Beech Mushroom" och "Seafood Mushroom", den visar potential på ett antal områden och är lätt att förbereda som en topper för din hunds mat. Shimeji är en odlad svamp rik på polysackarider och ergosterolsteroider, tillsammans med B-vitaminer, biotin, koppar, provitamin D2, niacin, fosfor, kalium, riboflavin och zink.
En av de intressanta sakerna med denna lilla svamp är att den har antimikrobiella och antiparasitära egenskaper, tack vare proteasenzymer som har en nematicid effekt. De är också rika på glykoprotein, marmorin, beta-glukan, hypziziprenol och hypsin, föreningar som kan hämma tillväxten av vissa cancerceller. En japansk studie har visat att Shimeji skyddar hjärtat också.
Kalkonstjärtsvamp, även känd som Coriolus Versicolor , Trametes Versicolor , "Yun Zhi" och "Kawaratake" kan visa sig vara det perfekta komplementet till vanliga cancerbehandlingar, inklusive kemoterapi och strålning, inte bara för oss utan även för våra hundar. De har använts i traditionell kinesisk medicin i över 2 000 år.
Turkey Tail är en polyporsvamp som växer på döda stockar runt om i världen. Den är fullproppad med antioxidanter, inklusive fenoler och flavonoider, och till och med quercetin, som hjälper till att minska inflammation. Deras innehåll av Krestin (PSK) och polysackaridpeptid (PSP) representerar de två typerna av polysackaropeptider som främjar ett immunsvar genom att både aktivera och hämma vissa typer av immunceller. Kalkonstjärtsvamp har också rapporterats ha antibakteriella egenskaper och kan förbättra insulinresistens.
Förbered Turkey Tail-te på samma sätt som Shiitake-svampte och tillsätt lite riven ingefära och en nypa gurkmeja för en fantastisk plockning för dig och din hund!
1 till 2 pund kyckling- eller kalkonben eller 2 stora benmärg från nötkött eller andra ben som innehåller märg
1 dl svamp, t.ex. Shiitake, Turkey Tail, Maitake
1 msk äppelcidervinäger eller 1/2 citron
Filtrerat vatten
Handfull färsk persilja
Det är viktigt att använda certifierade ekologiska ben för detta recept. Lägg benen och vinägern i en stor soppgryta, Crock-Pot eller Instant Pot. Täck med filtrerat vatten. Koka upp blandningen, skumma bort "partiklarna" som stiger till toppen och sänk sedan värmen till en sjud. Tillsätt svamp. Låt benen puttra hela dagen eller natten. Tillsätt persiljan bara några minuter innan du går vidare till nästa steg. Häll sedan av buljongen från benen. Kassera benen, men behåll allt kött och brosk.
1 kopp kokt brunt fullkornsris (koka 1 kopp ris i 3 koppar filtrerat vatten.)
3 koppar filtrerat kokande vatten eller 2 koppar filtrerat kokande vatten och 1 kopp benbuljong
1/4 tsk havssalt
1 tsk förstpressad olivolja eller riskliolja
1/2 kopp hackad svamp (rå eller sauterad) — Shiitakesvamp är bra för detta recept.
Värm ugnen till 350°F. Fräs ris i olja tills det är lite brunt. Lägg i en ugnsform. Tillsätt svamp. Häll kokande vatten (och benbuljong, om den används) över ris och svamp. Täck över och grädda i 45 minuter, eller tills all vätska har absorberats. Kyl och servera.
1 kopp nötköttsremsor
1 dl lever, t.ex. nötkött, kyckling, kalkon
1 kopp shiitakesvamp
1 kopp shiitake-te
1 kopp zucchini
1 1” bit färsk ingefära eller 1 tsk mald ingefära
1/2 tsk havssalt
1 kopp filtrerat vatten eller benbuljong
1 msk förstpressad olivolja eller riskliolja
Blanda alla ingredienser i en stor kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda försiktigt tills det inte finns något rosa i köttet. Ta bort från spisen och kyl. Servera som ett tillägg/pålägg till din hunds vanliga måltider. Detta recept kan även serveras med ris.
1 kopp färsk shiitakesvamp, finhackad eller skivad
1/2 tsk havssalt
1 msk kallpressad olivolja eller riskliolja
3 koppar kokt brunt ris eller quinoa; Thailändskt jasminris kan också användas för detta recept (koka 1 kopp ris med 3 koppar filtrerat vatten)
1 pund köttprotein, t.ex. kalkon, kyckling, nötkött, bison, lamm
Hetta upp olja i en stor panna. Tillsätt svamp och koka försiktigt tills de är mjuka. Tillsätt ris och salt och blanda väl. Det här är ett recept som hela familjen kan njuta av!
1 paket Shimeji-svamp; leta efter certifierat "icke bekämpningsmedel"
½ tsk havssalt
¼ tesked gurkmeja
¼ till ½ tesked kelppulver
1½ msk förstpressad olivolja
Ta bort basen från svampen och skölj dem försiktigt. Hetta upp olja i en stor panna. Tillsätt svamp och koka försiktigt tills de är mjuka, inte mer än fem minuter. Tillsätt havssalt, gurkmeja och kelp och blanda försiktigt med svamp. Kyl och servera.
6 hela ägg
1 till 1½ dl färska svampar efter eget val, t.ex. Shiitake, skivad eller hackad
1 dl grönkål, hackad
1/2 tsk havssalt
1/4 tsk gurkmeja
Värm ugnen till 350°F. I ugn-till-bord kokkärl, kombinera alla ingredienser med en visp eller gaffel. Grädda i 25 minuter eller tills mitten av brödet stelnat och toppen är gyllene. Kyl till rumstemperatur innan servering. Det här är rätten som hela familjen kan njuta av.
