Människor har använt vinäger i tusentals år, och medan det mesta går till sallader och smaktillsatser, kan vinäger användas som hushållsrengöring, kosmetiskt hjälpmedel och hälsobehandling. Många hundälskare lägger till vinäger till sina husdjurs mat eller applicerar det lokalt på sin bästa väns hud. Förespråkarna kallar vinäger, särskilt opastöriserad ekologisk äppelcidervinäger, en undermat. Är äppelcidervinäger för hundar verkligen ett hälsoförbättrande tillskott, ett naturligt konserveringsmedel, en giftfri rengöringsprodukt, ett desinfektionsmedel, en källa till viktiga näringsämnen, och en effektiv topikal behandling för hundsjukdomar?
Vissa av påståendena från vinägerförespråkare stöds av forskning medan andra inte är det. Här är några fakta om äppelcidervinäger (ACV) och annan vinäger för att hjälpa dig att bestämma om och när du ska använda det till dig själv och din hund.
Dess namn kommer från de latinska orden vinum (som betyder vin) och acer (som betyder surt). Vinäger kan göras av vilken vätska som helst som innehåller socker, vilket inkluderar allt från fruktjuice till vanligt sockervatten. Inom några dagar efter att ha exponerats för luft orsakar naturligt förekommande eller tillsatt jäst sockret att jäsa och förvandla det till alkohol. Om den inte avbryts fortsätter jäsningen som svar på naturligt förekommande eller tillsatta ättiksyrabakterier tills all alkohol blir ättiksyra. Så här används vin, öl och ale för att skapa vin- och maltvinäger. Vissa vinägerfabriker förkortar jäsningsprocessen till bara två eller tre dagar genom att använda moderna bakteriekulturer och speciella pumpar, men traditionella vinäger som uppskattas för sin kulinariska användning görs fortfarande på gammaldags sätt.
Hur den än görs har vinäger en distinkt doft och ett lågt pH. På pH-skalan är vatten neutralt vid 7,0, tomatjuice är surt vid 4,1, destillerad vit vinäger är surare vid 2,4 och pH-värdet för citronsaft är 2,2. Äppelcidervinäger tenderar att vara mindre sur, med ett pH mellan 4,25 och 5.
En av de tidigaste kända vinägerna tillverkades för 5 000 år sedan i Babylon av jästa dadlar. I antikens Rom var jäst råg, fikon, vindruvor och dadlar populära ingredienser. Dagens vinäger är gjord av majs, korn och andra spannmål; vindruvor; äpplen; och andra frukter.
Enligt Vinegar Institute, en internationell branschorganisation som representerar vinägertillverkare och buteljerare, närmar sig den globala vinägerförsäljningen nu 225 miljoner dollar årligen, med den snabbaste tillväxten av ekologisk vinäger. Nästan hälften av den vinäger som säljs i Nordamerika är balsamico, med rödvinsvinäger näst populärast på 13 procent och cidervinäger bunden med risvinäger till 8 procent vardera.
Endast 1 procent av försäljningen går till destillerad vit vinäger. Men destillerad vit (vanligtvis gjord av majs) och destillerad äppelcider är de mest välkända supermarketvinäger. Dessa billiga vinäger filtreras och pastöriseras för att göra dem gnistrande klara. Vin-, cider- eller maltvinäger av bättre kvalitet lagras ofta i flera år på träfat för att förbättra sin smak och lämnas ofiltrerad och opastöriserad.
För vinägerkännare finns det en värld av skillnad mellan destillerad eller snabbt producerad vinäger och traditionellt tillverkad vinäger som bryggs långsamt i små omgångar och åldras till perfektion. Vissa gourmetvinäger kostar över 200 USD per 100 milliliter (cirka 7 matskedar).
Traditionellt tillverkad ekologisk äppelcidervinäger säljs i stor utsträckning och är mycket billigare än gourmetbalsam, men den är också uppskattad för sina kulinariska användningsområden. Vissa populära märken, som Bragg, Spectrum, Eden Organics, Solana Gold Organics och Dynamic Health, är gjorda av ekologiska äpplen som krossas för att göra cider och sedan lagras i träfat.
Eftersom den är rå och ofiltrerad är denna vinäger inte klar som destillerad vinäger. Istället innehåller den en mörk, grumlig substans som liknar dammiga spindelväv. Detta ämne, som kallas "moder" eller "moderslöja", består av naturligt förekommande pektin- och äppelrester vars proteinmolekyler är sammankopplade i strängliknande kedjor. Som Bragg-webbplatsen förklarar, "närvaron av modern visar att den bästa delen av äpplet inte har förstörts. Vinäger som innehåller modern innehåller enzymer som andra vinäger kanske inte innehåller på grund av överbearbetning, filtrering och överhettning.”
Äppelcidervinäger är vanligtvis ljust gyllenbrun eller orange till färgen. Även om surheten i hemgjord cidervinäger varierar, håller de flesta tillverkare en 5-procentig ättiksyranivå, vilket rekommenderas för säker betning och konservering av mat med låg syrahalt.
Vinäger har använts medicinskt sedan urminnes tider. Romerska soldater uppskattade vinäger och vatten som en antiseptisk hälsodryck. Hippokrates, den berömda grekiske läkaren, skrev ut vinäger som medicin.
Förespråkar krediterar äppelcidervinäger som ett näringskraftverk, som innehåller en mängd vitaminer, mineraler och bioflavonoider, men detta är felaktigt. USDA anser att alla dessa näringsämnen saknas i ACV, med ett undantag:kalium. Rå cidervinäger innehåller cirka 11 mg kalium per matsked (det dagliga referensvärdet för kalium är 4 600 mg).
Ett sätt på vilket vinäger främjar hälsan är genom dess effekt på matsmältningen. Vinäger i sig kanske inte innehåller betydande vitaminer och mineraler, men när det kombineras med livsmedel som gör det, hjälper det kroppen att tillgodogöra sig dessa näringsämnen. Ättiksyra kan, liksom andra syror, öka kroppens upptag av kalcium och andra mineraler. Vissa näringsexperter, inklusive Donna Gates, författare till Body Ecology Diet , rekommenderar att du dricker 1 tesked äppelcidervinäger i ett glas varmt vatten medan du äter protein för att stimulera kroppens produktion av saltsyra för förbättrad matsmältning.
Vinäger har viktiga antiseptiska egenskaper som hjälper till att förhindra tillväxten av skadliga bakterier och virus i matsmältningskanalen. Som en bonus stör det inte kroppens nyttiga bakterier, som är immunsystemets första försvarslinje mot skadliga mikrober.
År 2010, Annals of Nutrition and Metabolism publicerade en studie som visar att vinägers antiglykemiska egenskaper minskar blodsockernivåerna som stiger efter måltider hos friska vuxna. Dessa resultat överensstämmer med en japansk studie från 2006 som visade att konsumtion av vinäger med mat förhindrade att blodsockernivån ökade.
En studie från 2005 vid Arizona State University testade patienter med typ 2-diabetes, prediabetes eller inga symtom på diabetes, eftersom de konsumerade en frukost som innehöll 87 gram kolhydrater precis efter att ha druckit ett glas vatten innehållande antingen 2 msk äppelcidervinäger eller placebo. Vattenkonsumtionen av äppelcidervinäger bromsade blodsockerhöjningen i alla tre grupperna, upp till 34 procent. Baserat på studier gjorda med råttor eller i provrör, spekulerar forskarna att vinäger stör absorptionen av livsmedel med hög kolhydrathalt.
Ingen antyder att vinäger botar diabetes, men studierna som nämns ovan uppmuntrar forskare att ytterligare undersöka effekten av vinäger på blodsockernivåerna.
2007 den välkända mattidningen Cook’s Illustrated jämförde fyra sätt att rengöra produkter för att avgöra vilket som är mest effektivt för att ta bort bakterier:tvätta med antibakteriell tvål; tvätta med en lösning av 1 del vinäger och 3 delar vatten; skura produkter med en borste; och helt enkelt skölja produkten i rent vatten. Den "utspädda vinägerlösningen" fungerade bäst och tog bort 98 procent av bakterierna.
År 2003 testade forskare vid University of Florida flera desinfektionsmedel på jordgubbar kontaminerade med Salmonella , E. coli och andra bakterier. De fann att genom att försiktigt swisha jordgubbarna i 2 minuter i en 10-procentig vinägerlösning (cirka 1/2 kopp vinäger per liter vatten) minskade bakterier med 90 procent och virus med 95 procent.
Forskare vid University of Arkansas Food Safety Consortium som studerade metoder för att tillverka naturliga eller ekologiska torkade fläskprodukter fann att blandningar av vinäger med laktat och vinäger med citronpulver hämmade bakteriella patogener som Listeria monocytogenes .
I ett danskt experiment 2010 inokulerades kycklingkycklingkött med Campylobacter jejuni och marinerad med olika livsmedelsingredienser, inklusive vinäger. Endast vinägern bibehöll sin antibakteriella aktivitet under tre dagars lagring, vilket minskade C. jejuni befolkning.
En spansk studie publicerad 2007 undersökte den antimikrobiella aktiviteten hos flera produkter, inklusive vinäger, mot Staphylococcus aureus , Listeria monocytogenes , Salmonella enteritidis , E. coli 0157:h7, Shigella sonnei , och Yersinia spp. Vinäger visade den starkaste antibakteriella aktiviteten.
Vinäger är inte den enda billiga hushållsprodukten med desinficerande egenskaper. Väteperoxid (den 3-procentiga lösningen som säljs i stormarknader och apotek för sårläkning) är en annan. På 1990-talet, när 0157:H7-stammen av E. coli först gjorde tusentals sjukdomar runt om i världen, upptäckte Virginia Polytechnic Institute och State Universitys livsmedelsforskare Susan Sumner, PhD, att sprejning av vinäger och väteperoxid på rått kött, grönsaker, skärbrädor, och andra köksytor desinficerade dem mer effektivt än klorblekmedel eller något kommersiellt köksrengöringsmedel. Att applicera den ena efter den andra (i vilken ordning som helst) med en dimspruta dödade praktiskt taget alla Salmonella-, Shigella- och E. coli-bakterier på kraftigt förorenade livsmedel och ytor. En-två-stämpeln var 10 gånger effektivare än att använda antingen vinäger eller väteperoxid enbart, och effektivare än att blanda de två ämnena tillsammans i en spruta, vilket inte rekommenderas.
På de flesta livsmedel och köksytor behövs ingen sköljning. Att spraya vinägern först, sedan väteperoxiden, är ett enkelt sätt att minska eller ta bort vinägerns doft om det behövs. (Observera att vinägersyra kan etsa marmor och natursten, så den är inte lämplig för alla ytor.)
Vinäger har länge använts som första hjälpen-behandling. Många naturliga hälsoexperter föredrar rå organisk äppelcidervinäger för aktuella applikationer, inklusive muskelvärk och blåmärken; solbränna, vindbränna, skrubbsår, insektsbett och stick; och hårvård (kontrollera mjäll och förbättra kondition och statisk kontroll).
Nästan alla mänskliga användningsområden för vinäger kan appliceras på husdjur. Eftersom valpar och vissa hundar har känslig hud, testa ett litet område genom att applicera vinäger eller en vinägerbaserad örttinktur (vätskekoncentrat) som rekommenderas för lokal användning. Kontrollera området med några timmars mellanrum i upp till 24 timmar. Om rodnad eller irritation uppstår, späd ut vinägern och försök igen eller sluta använda. Denna typ av lapptest är inte nödvändigt när du applicerar ättika som kommer att tvättas eller sköljas av inom några minuter.
– Dödar vinäger loppor? Nej, men de gillar det verkligen inte. Vanlig vinäger och örttinkturer som innehåller cidervinäger stöter bort insekter, inklusive loppor och myggor. Spraya nacke, bål, svans, underbuk och pälsen (undvik ögon, näsa och mun) och låt torka.
-För ett giftfritt loppdopp, täck din hund eller valp med ACV (spray, svamp eller helt enkelt häll den på), arbeta in den i huden och pälsen. Undvik ögon, näsa och mun. Låt stå i flera minuter innan du tvättar med skonsamt schampo.
-Dubba fullstyrka cidervinäger eller en ört-tinktur av cidervinäger bakom öronen, nära svansen och på hundens päls. Eftersom örttinkturer och cidervinäger kan fläcka ljusa eller vita pälsar, ersätt destillerad vit vinäger med ljusbelagda hundar.
-Blanda 1 del destillerad vit vinäger med 3 delar vatten. Häll på matta eller andra fläckiga områden och torka med tyg eller pappershanddukar. Gnugga inte.
- Fräscha upp och deodorisera djursängkläder genom att spraya dem med vinäger eller genom att lägga vinäger i tvätten när du tvättar sängkläder.
-Rengör och desinficera husdjursleksaker genom att spraya lätt och sedan borsta eller torka rent.
-Väger rekommenderas ofta som luktborttagare för husdjur. Applicera utspädd eller fullstark vinäger på valfri illaluktande päls och låt hunden lufttorka.
Om din hund rullade på väl ruttnade däggdjursdelar eller blev sprayad av en skunk, blanda 1 nyöppnad liter 3-procentig väteperoxid i en plastbehållare med 1/4 kopp bakpulver och 1 tsk flytande tvål. Bär skyddshandskar, täck över hunden samtidigt som du undviker näsan, ögonen och munnen, skölj sedan med vanligt vatten. Om någon doft dröjer sig kvar (som den gjorde när min labrador nyligen rullade på en sönderfallande karp), applicera vinäger för att slutföra processen.
– Efter att ha schamponerat din hund, skölj den sista med 1 kopp vinäger utspädd i 2 till 4 koppar vatten. Experimentera med olika spädningar för bästa resultat.
-Minska din hunds mjäll genom att massera in fullstyrka cidervinäger i pälsen innan schamponering.
- Applicera fullstyrka eller utspädd ACV på förhårdnader, grov hud, solbränna eller hudirritationer.
-Kombinera hudvänliga örter som ringblommablommor, johannesörtblommor och/eller vallörtsblad med ACV för att förbättra dess helande effekt på skärsår, sår, skrubbsår, etc.
-Wendy Volhard, författare till Holistisk guide för en frisk hund , rekommenderar att man sprejar kliande hud och utvecklar heta fläckar med äppelcidervinäger. "Alla hudutbrott kommer att torka upp inom 24 timmar", säger hon, "och kommer att spara dig att behöva raka hunden. Om huden redan är trasig, späd ACV med lika mycket vatten och spraya på.”
-Hundar med säsongsbetonad allergi kan utveckla kliande fötter som svar på pollenexponering. Att blötlägga tassarna i fullstyrka eller utspädd ACV kan hjälpa till att minska klådan.
-Vanlig äppelcidervinäger eller en vinägerbaserad örttinktur kan hjälpa till att hålla en hunds öron rena och friska. Placera några droppar i varje öra och massera försiktigt, eller applicera med en bomullstuss. För en mer medicinsk örondroppar, gör eller köp en tinktur av cidervinäger som innehåller öronvänliga örter som vitlök och mulleinblommor.
-Applicera cidervinäger på ömma muskler med en svamp eller bomull. Gör samma sak för blåmärken, skrubbsår, ömma tassdynor och andra obehag. Ansök igen vid behov.
Om du matar en rå hemmagjord diet och är orolig för skadliga bakterier i din hunds mat eller på köksytor, använd den alternerande spraybehandlingen med vinäger-peroxid som beskrivs ovan.
"Jag lägger alltid rå äppelcidervinäger till grönsaker när jag puréer dem för mina hundar", säger veterinärteknikern Adele Delp från Helena, Montana. "Väger är ett naturligt konserveringsmedel och grönsakerna håller sig flera dagar längre i kylskåpet, vilket är bekvämt."
Det finns för- och nackdelar med att tillsätta cidervinäger till en hunds dricksvatten, med den rekommenderade dosen vanligtvis 1 tsk till 1 matsked per 50 pund kroppsvikt. "Folk pratar ofta om att lägga ACV till vattenskålar", säger hundhälsoforskaren Mary Straus. "Min känsla är att i så fall bör du också erbjuda vanligt vatten, ifall dina hundar inte vill dricka äppelcidervinägervattnet. Du skulle inte vilja riskera att de dricker mindre vatten och eventuellt blir uttorkade.”
Är en daglig dos av äppelcidervinäger bra för din hund? Om inte din hund är allergisk mot äpplen, kommer han eller hon sannolikt inte att drabbas av en allvarlig reaktion, och inom en månad bör du kunna avgöra om tillsatsen hjälper. Vanligt rapporterade fördelar inkluderar förbättringar i hud- och pälskondition, en minskning av klåda och repor, eliminering av tårfläckar i ansiktet, färre bruna eller gula urinfläckar i gräsmattor, ökad rörlighet hos äldre hundar, minskade lopppopulationer och en förbättring av övergripande hälsa. En enkel matsked äppelcidervinäger och honung om dagen kan vara tillräckligt för att visa markanta förbättringar av kvaliteten på din hunds hud och päls.
Rosemary Gladstar, en välkänd örtläkare, utbildare, författare och hundälskare i East Barre, Vermont, värdesätter rå organisk äppelcidervinäger för dess användning i örttinkturer. "Dessa högkoncentrerade flytande extrakt av örter är lätta att göra, enkla att administrera och bekväma," förklarar hon. "Deras långa hållbarhet gör dem lätta att ha till hands."
Alkohol är det mest använda tinkturlösningsmedlet eftersom det extraherar fetter, hartser, vaxer, de flesta alkaloider, vissa flyktiga oljor och andra växtkomponenter, som det bevarar på obestämd tid. Vegetabiliskt glycerin, en söt, sirapsliknande vätska, löser upp slem, vitaminer och mineraler men löser inte upp hartsartade eller oljiga växtbeståndsdelar. Äppelcidervinäger extraherar sockerarter, tanniner, glykosider, bittra föreningar, alkaloider, vitaminer och mineraler.
"Cidervinäger är inte lika stark som alkohol och bryter inte ner alla växtkomponenter", säger Gladstar, "men det finns fördelar med att använda det. Vinäger är ett livsmedel, 100 procent giftfritt och tolereras av nästan alla. Det hjälper till att reglera syra/alkaliska balansen i våra kroppar och är en utmärkt tonic för matsmältningskanalen. Vinägertinkturer är ett bra alternativ för dem som är känsliga för alkohol och de kan säkert användas till barn och husdjur. Tillsätt lite honung till din vinäger tonic för en fin smak. Även om ättikstinkturer kanske inte är lika koncentrerade som alkoholtinkturer, litar jag på kroppens förmåga att urskilja vad den behöver och att använda den effektivt.”
Även om den mesta örtlitteraturen varnar för att vinägertinkturer har en hållbarhetstid på bara sex månader innan de försämras, håller Gladstar inte med. "Min personliga erfarenhet", säger hon, "och många av mina kamrater har varit att vinägertinkturer kommer att hålla, om de förvaras på en sval, mörk plats, i flera år. Jag har vinägertinkturer som är upp till fyra år gamla och de är fortfarande i utmärkt skick.”
I hennes bok, Naturbaserade recept för levande hälsa , Gladstar beskriver den traditionella eller enklare metoden för tinkturtillverkning, som hon föredrar. Allt du behöver är örter, lämplig menstruation (alkohol, vinäger eller glycerinbas) och en burk med tättslutande lock. "Detta extremt enkla system ger en vacker tinktur varje gång", säger hon.
Örter som kardborre, kamomill, maskros, echinacea, ingefära, mullein, nässlor, salvia, hal almbark, valeriana och guldocka som tillsätts till mat kan hjälpa hundar att förbättra sin allmänna hälsa, förbättra matsmältningen och hantera stress mer bekvämt.
Gladstar rekommenderar en tinktur av vitlök/maskrosvinäger som en allmän tonic och för att hjälpa hundar att stöta bort parasiter. Använd färska eller torkade maskrosblad, rötter och blommor med ungefär lika mycket vitlök. (Om du använder torkad maskros, lämna gott om utrymme för expansion.)
Tillsätt denna tinktur i små mängder till din hunds mat, öka gradvis till cirka 1/4 tesked per 20 pund kroppsvikt per dag. Maskrosen är en tonic för hela kroppen (den hjälper till att förbättra matsmältningen, renar blodet och stödjer njurfunktionen), medan vitlök stöter bort inre och yttre parasiter och fungerar som en matsmältnings- och cirkulationsstärkande. Om så önskas, gör en dubbelstark tinktur genom att sila den färdiga tinkturen i en ny burk med nyhackad vitlök och maskros, upprepa processen. Minska dosen i enlighet med detta.
Ett effektivt liniment värmer och slappnar av leder och muskler, ökar cirkulationen till området, lindrar inflammation, förbättrar flexibiliteten och påskyndar läkningen. Traditionella recept kombinerar hudvärmande ingredienser och terapeutiska örter med cidervinäger. Kombinera till exempel 1 pint (2 koppar) äppelcidervinäger med 1 tsk pulveriserad cayennepeppar, 4 matskedar torkad (eller 1/4 kopp färsk) rosmarin och 2 matskedar torkad (eller 1/8 kopp färsk) vallörtsblad eller rot som har skurits eller brutits i små bitar. Massera in i spända muskler, blåmärken eller ömma leder, eller blöt helt enkelt en trasa eller ett bandage i linimentet och håll det på det drabbade området så länge som möjligt. Håll detta liniment borta från ögon och slemhinnor.
Gladstars favoritcidervinägertinktur är en örtkosmetik, Queen of Hungary's Water. "Legenderna säger att de tidiga romerna i Östeuropa formulerade det och hävdade att det var ett botemedel", säger hon. "Det är en utmärkt sammandragning för ansiktet och en fantastisk sköljning för mörkt hår. Den kombinerar milda, vanliga örter på ett mästerligt sätt, den är enkel och billig att göra och den är väldigt mångsidig. Romerna hävdade att det var bra som hårsköljning, munvatten, huvudvärk, rakvatten, fotbad och vem vet vad mer!
För att göra det, kombinera 6 delar citronmeliss, 4 delar kamomill, 1 del rosmarin, 3 delar ringblomma, 4 delar rosor, 1 del citronskal, 1 del salvia och 3 delar vallörtsblad. Efter lagring och silning, tillsätt 1/2 till 1 kopp rosenvatten eller trollhassel till varje kopp örtvinäger. Förvaras i dropp- eller sprayflaskor. Denna produkt behöver inte kylas och kommer att hålla sig fräsch på obestämd tid. (Eftersom det fläckar, rekommenderas inte denna blandning för ljust eller vitt hår.)
Som Patricia Bragg säger, "Vi rekommenderar inte vit vinäger eller död vinäger för människor eller husdjur, internt eller externt! Men det är bra för en mängd olika hushålls-, verkstads- och husdjursstädningssysslor. Vit vinäger är ett säkert, effektivt och billigt hushållsrengöringsmedel, luktborttagningsmedel och desinfektionsmedel, som ersätter kommersiella hushållsrengöringsmedel som är fulla av kemikalier och tillsatser som är skadliga för Moder Natur och dig. Kom ihåg:använd endast den hälsosammaste vinägern, som Bragg rå ekologisk ACV (med "moderenzym") för all mänsklig konsumtion och för användning på hud, hår och dina husdjur."
Eftersom hundar direkt och indirekt kommer i kontakt med hushållsytor är kemisk exponering alltid ett övervägande. Destillerad vit vinäger är så mångsidig att vissa rapporter listar mer än 400 hushållsapplikationer. Få bara några av dem här!
Frilansförfattaren CJ Puotinen bor i Montana. Hon är författare till The Encyclopedia of Natural Pet Careoch andra böcker.
